TORTA MAGICA RICOTTA E ALBICOCCA
Questa è una delle ricette estive più apprezzate sui miei canali social: la TORTA MAGICA RICOTTA E ALBICOCCA. Super proteica, senza farina e senza glutine, si prepara con soli 5 ingredienti (che avrai sicuramente già in casa!), ed è adatta sia come leggero e fresco dessert di fine pasto, sia per merenda o come sana e gustosa idea per iniziare al meglio la giornata a colazione.
Utensili
- 1 ciotola per unire e mescolare bene tutti gli ingredienti
- 1 stampo antiaderente (se desideri sapere quale utilizzo io, non esitare a contattarmi via email o in direct message!)
Ingredienti
- 2 uova biologiche
- 500 gr di ricotta magra (se preferisci, anche di capra, di pecora, o vegetale andranno benissimo)
- 2 cucchiai di miele (o zucchero integrale/dolcificante preferito)
- 3 cucchiai di fecola di patate (o amido di mais, o farina 00/0 (in questo caso, attenzione al glutine) o di mandorle, se preferisci)
- 4 albicocche
Procedimento
- Per prima cosa, lava e taglia a pezzettini le albicocche.
- In una ciotola, unisci e mescola bene le uova bio con la ricotta, il miele e la fecola di patate, fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorpora poi delicatamente le albicocche.
- Versa il composto in uno stampo leggermente oleato e cuocilo in forno ventilato a 170 gradi per circa 29/30 minuti o in friggitrice ad aria a 155 gradi per circa 29/30 minuti.
- Essendo una torta senza farina e dalla consistenza morbida e umida, come una cheesecake, lascia sempre raffreddare bene la torta prima di toglierla dallo stampo e di gustarla.
- Eventualmente, puoi decorarla in superficie con zucchero o dolcificante a velo e qualche pezzetto di albicocca prima di servirla.
Video
Note
Essendo una torta senza farina, il risultato può variare leggermente in base alla ricotta utilizzata (ad esempio, a seconda che contenga più o meno acqua) ed al proprio elettrodomestico impiegato: se a fine cottura il risultato ti dovesse sembrare molto umido e poco "compatto", allunga leggermente i tempi di cottura di qualche minuto.