Piccolo consiglio per quando prepari una torta alla ricotta: quando aggiungi quest'ultima all'impasto valuta bene, in base a quanto sia acquosa la ricotta impiegata, se sia necessario aggiungere un pizzico di ingrediente secco in più (farina, fecola, amido di mais, cocco rapè ad esempio) per rendere il composto da cuocere denso e omogeneo. Più risulterà liquido, più saranno lunghi i tempi di cottura del dolce. D'opposto, un impasto con troppi ingredienti secchi rischia di rendere la torta troppo secca, poco morbida ed umida. Orientativamente, uno o due cucchiai in più di fecola (od altro ingrediente secco da impiegare), se noti che l'impasto è troppo liquido, aiuteranno la tua torta a raggiungere la giusta consistenza per quando verrà cotta e poi sfornata.